Рецепт - шоколадно-ванильное мороженое с фисташками

какао-порошок
150 грамм
молоко
125 миллилитров
сливки жирностью не менее 35%
200 миллилитров
яйцо (желток) три штуки
пудра сахарная
200 грамм
стручки ванили одна штука
очищенные фисташки
150 г

Молоко вылейте в сотейник, добавьте какао-порошок и тщательно перемешайте венчиком до однородного состояния. Ванильный стручок разрежьте вдоль пополам и с помощью ножа выскрести ванильные семена и добавьте их в молочную смесь. Постоянно помешивая доведите молоко до кипения. охладите. Когда смесь остынет, вылейте в нее сливки и хорошо взбейте миксером.
Фисташки порубить ножом, отложить четыре столовых ложки для украшения.
В глубокой миске миксером на высокой скорости взбейте желтки с сахарной пудрой: масса должна посветлеть. Соединить взбитые желтки с молочно-сливочной смесью, перелейте в чашу мороженицы, всыпьте порубленные фисташки, взбивайте в течение 50-55 минут.
Готовое мороженое убрать на 30 минут в морозильную камеру. Перед подачей разложите в вафельные стаканчики, украсьте измельченными фисташками.