Рецепт - шоколадно-мятное мороженое

500 миллилитров сливок 33% (можно возьмите менее жирные, или частично замените молоком); 200 грамм горького мятного шоколада (без добавок); 100 грамм обычного или коричневого сахара; 4 куриных яйца (только желтки); 2-3 столовых ложки горького какао-порошка (факультативно)

1 Соединить в кастрюле сливки и поломанный шоколад, растопить на небольшом огне, не доводя до кипения. В процессе я еще добавил какао, для пущей шоколадности, но можно пропустите. Снять с огня и остудите до комнатной температуры.
2 Желтки соединить с сахаром и разотрите с помощью блендера/миксера, 2-3 минуты, пока масса не посветлеет.
3 добавьте шоколадные сливки и еще немного взбейте (только чтобы соединились компоненты). верните массу в кастрюлю/миску и поставить на водяную баню. готовьте на небольшом огне, постоянно помешивая и не давая закипеть, минут 10 или чуть больше - крем должен немного увариться, загустеть. Если начнет закипать - тут же снять с огня и влейте пару ложек холодного молока/сливок, размешайте. После чего верните на водяную баню. Снять с огня, поставить миску в холодную воду, продолжая помешивать крем, пока не остынет.
4 переложите массу в емкость, пригодную для заморозки и убрать в морозильную камеру примерно на 3-4 часа (мягкое мороженое у меня было готово через 1,5 часа, полностью затвердело через 3). Пару раз можно перемешайте массу, не давая образоваться крупным кристаллам. Но в принципе благодаря текстуре таких проблем ни разу не возникало!