Рецепт - лимонное мороженое (сорбет)

Сахар — 400 грамм
Водa — 250 грамм
Лимон — восемь штук
Белок яичный — 2 шт

Рецепт "Лимонное мороженое (сорбет)"
Вот и все, необходимые нам ингредиенты.
Сахар высыпьте в кастрюльку, прибавить к нему воду и поставить на огонь. Варим сироп после закипания 10 минут на маленьком огне.
С одного лимона снимаем цедру...
... и добавляем её в готовый сироп. Пусть остывает.
Лимоны вымыть и обдайте кипятком, так будет лучше выдавливаться сок.
выдавите из лимонов сок. У меня получилось чуть больше 250 грамм
Этот шаг не имеет прямого отношения к нашему рецепту.
Пока остывает сироп, займёмся утилизацией остатков лимонов. Я их размолола блендером и добавила сахар (по вкусу). Хорошо перемешайте и сложить в банку. Убрать в холодильник. Впоследствии можно используйте как начинку для пирогов или разбавлять водой и пить терпкий лимонад. У нас безотходное производство)
Смешать остывший сироп и лимонный сок, процедите и поставить в морозильную камеру для застывания. Честно говоря, у меня масса замерзала медленно, около 3 часов.
Когда наша масса начала затвердевать, приготовим взбитый белок из 2-х яиц. Яйца лучше предварительно охладите. Взбиваем до твёрдой пены. Убираем в холодильник на время.
Наша масса начала застывать. Достанем её из морозильника и ...
... добавим наши взбитые белки.
Аккуратно перемешаем ложкой до однородной пенистой массы. И снова поставим в морозильную камеру. Теперь уже до полной готовности. Как только замёрзло до нужного состояния, можно расфасовать в порционные формы и снова поставить в морозильник до момента подачи. Лично мне мороженое понравилось более мягким, чем на стадии полного затвердения.
Мороженое очень вкусное, кисло-сладкое, очень освежающее. Единственный недостаток - очень быстро тает. Ну очень сейчас жарко)
И ещё. Оно не понравится тем, кто не любит кислинку. Мой муж, например, узнав о количестве лимонов там - отказался даже пробовать)
Но зато нам досталось больше)
Готового мороженого получается 600 грамм
Украсила я его той самой цедрой, которая побывала в сиропе)
Приятно освежиться всей вашей семье!
Рецепты: Десерты -> Мороженое
Рецепты: Десерты -> Мороженое