Рецепт - домашнее мороженое с маскарпоне

Сливки для взбивания 35% - 500 миллилитров Яйца (отделить белки от желтков) - шесть штук Маскарпоне - 250 грамм Сахарная пудра - 50-60 грамм

1 взбейте желтки с сахарной пудрой на водяной бане в течении 10 минут. Если используете сахар, то лучше брать мелкий и взбивайте до полного растворения кристаллов. Вода не должна касаться дна миски в которой взбиваете желтки. Масса должна увеличиться в объеме.
2 К желткам добавьте сыр маскарпоне. Тщательно перемешайте чтобы масса получилась однородной.
3 Отдельно взбейте хорошо охлажденные сливки.
4 Лопаткой введите взбитые сливки.
5 Отдельно взбейте хорошо охлажденные белки со щепоткой соли (или с небольшим количеством лимонного сока). добавьте к остальной массе.
6 переложите мороженое в пластиковый контейнер, накройте пищевой пленкой и убрать в морозилку на 6-8 часов. Чтобы мороженое получилось однородным, его нужно через каждый час доставать из морозилки и перемешивать деревянной или пластмассовой лопаткой.