Рецепт - персиковое мороженое

1 килограмм персиков
1 стакан сахара
7 желтков
сок 1 лимона
1 л 33%-ных сливок
1 стручок ванили

1 разрежьте персики пополам и, удалив косточки, измельчите в блендере.
2 влейте лимонный сок и перемешайте.
3 В тяжелую кастрюлю влейте сливки, добавьте в них семена и стручок ванили. Подогреть, но ни в коем случае не кипятить.
4 взбивайте желтки с сахаром, пока масса не станет светлой и довольно плотной.
5 Соединить желтки с теплыми сливками и, постоянно помешивая, на очень слабом огне доведите до кипения, но не кипятить. Как только масса загустеет, тут же снять с огня и остудите.
6 перемешайте желтково-сливочную массу с персиками.
7 вылейте все в пластиковый контейнер, охладите и поставить в морозилку минимум на 4 часа. Перемешивать мороженое каждый час деревянной ложкой, чтобы оно получилось однородным.