Рецепт - ягодное мороженое

2
стакана сезонных ягод
1 ?
стакана молока ?
стакана сливок высокой жирности
4
желтка ?
стакана сахара

Смешать молоко со сливками, медленно нагрейте, помешивая. Как только по краям молока (под стенками кастрюли) начнут появляться пузырьки, снять с огня. взбейте добела желтки с сахаром. Тонкой струйкой, помешивая венчиком влейте в желтки подогретое молоко . Снова поставить смесь на огонь, сделайте самое маленькое пламя, все время помешивать деревянной лопаточкой. готовьте около 10 минут. Как только смесь достигнет консистенции кефира, снять с огня если передержать, желтки свернутся.
Перелить молочную смесь в чистую посуду, помешивая, дайте остыть. Убрать в холодильник. Блендером взбейте ягоды в пюре и смешать с остывшей молочной смесью. процедите в форму для заморозки или мороженицу. готовьте в мороженице согласно инструкции или замораживать в морозилке 4-8 часов, периодически доставая и помешать, чтобы предотвратить образование крупных кристалликов льда.