Рецепт - фисташковое мороженое

Сливки 800 миллилитров ;
Фисташки 200 грамм ;
Желток четыре штуки ;
Сахар 160 грамм ;
Ваниль одна чайная ложка ;

Для мороженого лучше используйте не соленые, сырые, очищенные фисташки.
Сливки жирностью 20% налейте в кастрюлю, добавьте фисташки и поставить эту массу на огонь. доведите до кипения, послеэтого огонь уменьшите и проварить 3-5 минут. Кастрюлю снять с плиты и оставьте на 10 минут.
Смесь перелейте в чашу для блендера. взбейте массу до однородного состояния и полного измельчения фисташек. послеэтого сливочно-фисташковую смесь процедите.
Желтки добела разотрите с сахаром. Сливочно-фисташковую смесь поставить на плиту, доведите до кипения, но не кипятить. Небольшими порциями добавьте в растертые желтки, постоянно помешивая. Массу переложите в кастрюлю и держать на медленном огне до загустения, 10-15 минут. добавьте ваниль и остудите при комнатной температуре. послеэтого убрать в морозильную камеру. Через 1-2 часа достаньте мороженое, хорошо перемешайте, верните в морозильную камеру. Еще через 1-2 часа мороженое снова достаньте и перемешайте. послеэтого убрать в морозилку на 4-5 часов.
Добавить в закладки: