Рецепт - мороженое "Semifreddo" Готовим дома.

Мёд - 100 миллилитров Желтки - восемь штук Сливки 35% - 600 миллилитров Сахарная пудра - 100 грамм (кол-во сахара можно уменьшите если не любите приторный вкус), Ваниль - 1 пакетик. Карамелизированные орешки:
Миндаль или Фундук - 1 стакан, Сахар коричневый - 100 грамм Вода - 2-3 столовых ложки

1 Мёд растопить в кастрюльке на водяной бане, чтобы он стал жидким.
2 Желтки взбиваем миксером с сахарной пудрой на водяной бане (вода должна почти кипеть, не касаясь дна миски с желтками). взбивайте придется долго, минут 8-10, важно НЕ ЛЕНИТЬСЯ. Терпеливо ждем положенных 10 минут.
3 Итак, мёд мы растопили, теперь добавляем его в желтки, не выключая миксер. Ещё некоторое время взбиваем. Масса должна увеличиться в объёме в несколько раз.
4 Сливки 35% взбиваем вместе с ванилином в крепкую пену.
5 Аккуратно вмешиваем сливки в медово-желтковую массу. Я делаю это деревянной лопаткой.
6 Раскладываем наше мороженое в пластиковые контейнеры. Убираем в морозильную камеру на несколько часов, лучше на ночь (у меня вышло примерно 12-14 часов, так как делала в 7 вечера).
7 Делаем карамелизированные орешки. Для этого растопим коричневый сахар и добавим орехи (фундук, миндаль). добавьте 3 столовые ложки воды. Всё готово. По желанию можно измельчите готовые орешки в блендере.
8 Утром достаём мороженое из морозилки и радуемся, что получилось великолепно с первого раза. У меня так и было.