Рецепт - мороженое с базиликом и лимоном

500 миллилитров молока
200 миллилитров жирных сливок
100 грамм коричневого сахара
1 лимон
4 желтка
большой пучок базилика

1 Цедру лимона срезать овощечисткой тонкими ленточками.
2 Молоко подогревать до появления пузырьков (не кипятить!), добавьте базилик и цедру лимона и выключите огонь. дайте молоку настояться, послеэтого процедите через сито.
3 Желтки с сахаром взбейте в комбайне.
4 перемешайте молоко с желтками и поставить на огонь.
5 Непрерывно помешивая, нагревайте на медленном огне до загустения. выключите огонь, но продолжать помешивать еще несколько минут, чтобы масса не свернулась.
6 перелейте в охлажденную посуду и поставить в холодильник.
7 Сливки взбейте и смешать с охлажденным мороженым.
8 Отправить массу в машинку для приготовления мороженого или в морозилку и перемешивать через каждый час или полтора, чтобы замерзло равномерно.