Рецепт - постный майонез с тофу

Тофу — 100 грамм
Масло растительное — одна столовая ложка
Уксус (5% - яблочный, рисовый, ананасовый) — 0,5 столовых ложки
Сок лимонный (или лаймовый) — одна столовая ложка
Мед — одна чайная ложка
Горчица (сухая) — 0,33 чайные ложки
Перец черный (молотый) — 0,25 чайные ложки
Соевый соус (и/или соль по вкусу)

Рецепт "Постный майонез с тофу"
выдавите пол-пачки тофу (у меня мягкий, бывает еще твердый). Хорошо, конечно, используйте домашний тофу, если вы его готовите. Поскольку, его у нас продают свободно, я иногда ленюсь делать сама.
добавьте растительное масло. У меня подсолнечное.
5% уксус – у меня ананасовый.
послеэтого выдавите сок из лимона. У меня был лайм.
Положить маленькую ложечку меда, можно замените сахаром по вкусу.
послеэтого молотый перец по вкусу.
Вместо соли я сначала добавила чайную ложку соевого соуса. Но послеэтого оказалось, что соли маловато для меня и в конце подсыпала обычную соль.
И, наконец, четверть чайной ложки сухой горчицы. Я не совсем поняла, по оригинальному рецепту – какая горчица там имелась ввиду, поэтому кол-во взяла чуть меньшее, чем указано в оригинале (там было 0,5 чайные ложки. Мне оно показалось достаточным, если будет мало – после взбивания добавьте еще и снова смешать.
Хорошо взбиваем все блендером.
Теперь я покажу как исправить соус, если что-то в нем показалось избыточным или недостаточным. Мне захотелось уменьшите кислоту и добавьте соли. Если нужно перебить вкус какого-то ингредиента – добавляем еще немного тофу. послеэтого еще раз взбиваем, пробуем, добавляем недостающие ингредиенты (я еще посолила), снова взбиваем.
Вот и все готово. В дни Поста можно еще приготовить соевый гуляш – рецепт очень простой. возьмите Ваши любимые овощи и потушите в небольшом количестве воды, бульона, сыворотки, в конце добавьте предварительно замоченное соевое «мясо» (у нас оно называется «текстурированный соевый протеин» и выпускается в разной форме, в Москве тоже такое есть).
Приятного аппетита!
Прошу прощения, если описание оказалось слишком подробным. Просто недавно я искала хорошую мерную таблицу в сети. И оказалось, данные в них очень разнятся. Видимо, это из-за того, что мерные емкости – обычные, казалось бы, ложки и стаканы, везде не одного и того же объема. Например, в разных таблицах чайная ложка соды весила 5 и 15 грамм Мне кажется, в таких блюдах как соусы, это очень важно, поскольку лишняя порция ингредиента может все испортить, поэтому решила показать вам объемы своих ложек. Поскольку те ложки, которые здесь называют чайными – я бы назвала чем-то средним между чайными и десертными. В любом случае, этот рецепт можно используйте как шаблон, добавляя свои любимые добавки и экспериментировать с количеством - чеснок или горчицу с зернами, например, или разные виды растительных масел.
Рецепты: Соусы
Рецепты: Соусы