Рецепт - сырные круассаны

Масло сливочное ( 30-40 грамм в тесто, 10-20 грамм для смазки) — 50-60 грамм
Сыр плавленный (в ванночке) — 100 грамм
Творог (творожная паста) — 100 грамм
Вода (теплая) — 100 миллилитров
Сахар — 0.5 чайные ложки
Дрожжи сухие — 0.6 чайные ложки
Мука — 2.5-3 стак.
Сыр твердый — 40-50 грамм
Соль (крупная, для посыпки)
Яйцо (для смазки) — 1 шт

Рецепт "Сырные круассаны"
Твердый сыр натрите на мелкой терке.
Масло размягчить до состояния сметаны, но не растапливать. отделите сразу 30-40 в тесто, в другой емкости 10-20 для смазки.
Сахар и дрожжи разведите с теплой воде и дайте постоять 7-10 минут, чтобы дрожжи растворились.
Вот такой сыр и творожную пасту я брала.
Плавленый сыр и творог должны быть комнатной температуры или даже лучше чуть теплыми. Я на 30 минут отпустила баночки с творогом и сыром в тазик с очень теплой водой.
Когда сыр и творог теплые они очень прекрасно смешайтеся и для теста также очень хорошо.
Смешать сыр и творог.
добавьте размягченное сливочное масло, перемешайте.
вылейте дрожжевую смесь, перемешайте.
послеэтого сверху просейте 2,5 стакана муки и замесите тесто.
Выложить тесто на стол и вымешивать около 5-7 минут, подсыпая муки.
Тесто очень мягкое и немного будет липнуть к рукам, но тем не менее очень послушное, работать с ним одно удовольствие.
Разделить тесто на два шарика.
Припылить стол мукой, чуть-чуть припылить мукой шарик из теста, чтобы не прилипал к скалке.
Раскатать в круг, толщиной около 5-7 мм. Смазать сплошь размягченным сливочным маслом.
Раскатывание занимает буквально считанные секунды, тесто такое податливое, что хватает буквально пару раз проехаться скалкой.
Присыпать поверхность тертым сыром и разрежьте круг на 8 секторов.
Скатать каждый треугольник в рогалик, от широкого края к узкому, чуть загнуть полукругом.
Со вторым шариком проделать тоже самое.
выложите рогалики на противень, накройте пленкой и дайте им расстояться около 30-40 минут, в теплом, но не горячем месте.
Перед выпечкой смазать рогалики взболтанным яйцом и чуть посыпать крупной солью, не много, буквально по щепотке на рогалик.
Соль придает особую вкусовую нотку, когда попадается кристаллик на язык.
выпекайте около 20-25 минут при 180 С, до румяного цвета.
Готовые круассаны остудите на решетке или на салфетке.
Кушать в теплом виде.
Есть один недостаток у них, невероятно вкусные в первый день, осталось у меня 3 штучки, взяла на работу, съела конечно, вкусно. НО не так, когда они были свежие и теплые. Но может и сама виновата, делала их на завтрак, целый день, до вечера простояли в открытой вазочке, ничем не прикрытые, может просто напросто успели подсохнуть.
Но эксперимент прошел все равно на ура, уцелели чудом, сырная выпечка у нас расходится в этот же день, чаще в первые 3-4 часа.
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Слойки
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Слойки