Рецепт - круассаны с корицей

Для теста(стакан 250 миллилитров :
два стакана муки
5 грамм сухих активных дрожжей две столовых ложки сахара
1 яйцо(белок отделите от желтка)
щепотка соли
один стакан молока одна столовая ложка оливкового масла
30 грамм сливочного масла
Для начинки: одна столовая ложка корицы четыре столовых ложки сахара

1 Для начала подготовим все необходимые ингредиенты.
2 Муку просеяте, добавьте дрожжи, сахар, соль. перемешайте. К мучной смеси добавьте белок, ещё раз перемешайте, послеэтого в серединку влейте молоко, послеэтого снова тщательно перемешайте.
3 Тесто выложите на рабочию поверхность и по тихоньку подсыпать дополнительное количество муки, столько сколько возьмёт тесто. месите не менее 15 минут!
4 В тесте продавить дырочку и влейте оливковое масло, снова начать обомните его минутки 2. послеэтого положить в свободную миску и поставить в тёплое место отдыхать(30 минут).
5 Берём сливочное масло(оно должно быть комнатной температуры, мягкое). мазываем 2/3 круга маслом и складываем пополам. Полукруг так же смазываем маслом, снова начинаем вымешивать руками(если надо подсыпать муки). Ставим в тёплое место на 20 минут.
6 Тесто должно подняться. Раскатываем в такой же круг и разрезаем на треугольнички.
7 Корицу смешиваем с сахаром и выкладываем по одна чайная ложка на каждый треугольник. Треугольник можно ещё раз раскать скалкой.
8 В желток добавьте не много молока( 2-3 столовых ложки . Легонько взбейте
9 Получившийся круассан обмакните в желтковую смесь и выложите на противень застелённый пергаментом, дайте отдохнуть на противени 10 минут.
10 Если осталась желтковая смесь сверху ещё раз смазать круассанчики. выпекайте при температуре 180 °С 20 минут до золотистого цвета.
Всё круассаны готовы!
11 Приятного аппетита!