Рецепт - крем-карамель

Для крема:
250 миллилитров молока нормальной жирности
1 стручок ванили (или 1 пакетик сахара с натуральной ванилью)
50 грамм сахара
1 яйцо
2 желтка
Сливочное масло для смазки формочек
Для карамели:
100 грамм сахара
100 миллилитров горячей воды

1. Молоко доведите до кипения с мякотью стручка ванили или с ванильным сахаром. дайте настояться 10 мин.
2. На среднем огне карамелизировать сахар в кастрюле с толстым дном, влейте горячую воду, растворить в ней карамель и уварить на среднем огне до сиропа.
3. Яйца и желтки смешать с сахаром (не взбивайте!), влейте тонкой струйкой при помешивании горячее молоко с ванилью.
4. Слегка смазать индивидуальные огнеупорные формочки (рамекины) сливочным маслом.
5. Распределить по формочкам карамель ( 1-2 столовых ложки в каждую), послеэтого яично-молочную смесь.
6. накройте формочки фольгой и поставить в глубокий противень. заполните противень кипятком до середины формочек.
7. Противень с формочками поставить в разогретую до 150 С духовку на 45 мин.
8. выньте формочки из воды, остудите, охладите в холодильнике.
9. Для подачи провести кончиком ножa по краю формочек и опрокинуть содержимое на тарелку.
КСТАТИ: карамель можно используйте не всю, а послеэтого при подаче добавьте ее, загустевшую, в тарелки очень хорошо смотрится, и дополнительно оттеняет вкус. Важно, чтобы температура духовки не была выше указанной, иначе появитcя интенсивный вкус яиц. Нужно не взбивайте яйца с молоком в пену, а лишь размешайте до однородности иначе структура крема будет не гладкой, а пузырчатой.