Рецепт - английский крем-карамель

яйца две штуки
яйцо (желток) две штуки
пудра сахарная две чайных ложки
ванильный экстракт 0,5 чайные ложки
молоко
300 миллилитров
соль
Для карамели:
сахар 3,5 столовых ложки
лимонный сок одна чайная ложка

шаг 1
Приготовить карамель. В сотейник всыпьте сахар, влейте лимонный сок и пять столовых ложек холодной воды. варите, помешивая, на небольшом огне до тех пор, пока сироп не приобретет светло-кофейный цвет. перелейте в форму объемом 600 миллилитров сделайте формой несколько круговых движений так, чтобы карамель ровно покрыла всю внутреннюю поверхность. Отставить в сторону.
шаг 2
Положить яйца и желтки в миску, добавьте сахарную пудру, ванильный экстракт, щепотку соли и перемешайте деревянной ложкой до получения однородной массы. В кастрюльку влейте молоко, немного подогреть, чтобы молоко было теплым, и влейте, постоянно помешивая, в яичную смесь.
шаг 3
процедите крем через мелкое сито в отдельную миску.
шаг 4
перелейте крем в форму с карамелью, сверху накройте пергаментом.
шаг 5
Поставить в другую форму большего размера. влейте в нее горячую воду так, чтобы она доходила до середины стенок формы с карамелью. готовьте в разогретой до 170 °С духовке 1 ч.
шаг 6
выньте крем-карамель из духовки и остудите. накройте форму сервировочным блюдом, переверните и аккуратно снять с десерта. Подать к столу теплым или охлажденным.