Рецепт - английский хлебный пудинг с соусом виски-карамель
Для пудинга
белый хлеб для тостов
6-8 ломтиков
масло сливочное топленое три столовых ложки
яйцо три штуки
молоко
1 стакан
сливки жирностью 20%
1 стакан
сахарный песок
1/3 стакана
сахар ванильный одна чайная ложка
соль
1 щепотка
Для соуса
сахарный песок
1 стакан
виски
50 миллилитров
вода
100 Мл
шаг 1
разогрейте духовку до 170-180 °C. Острым ножом обрезать корки у хлебных ломтиков.
шаг 2
Намазать хлеб с обеих сторон маслом. разложите в один слой на большом противне. выпекайте в центре духовки в течение 15-20 минут, один раз перевернув на восьмой-десятой минуте.
шаг 3
Подрумянившиеся ломтики переложите на разделочную доску и разрежьте на две части по диагонали, пока они не остыли (иначе станут хрупкими и сломаются).
шаг 4
взбейте яйца венчиком с обычным и ванильным сахаром, добавьте молоко и сливки, смешивать, пока сахар полностью не растворится.
шаг 5
Уложить треугольники рядами внахлест в прямоугольное жаропрочное блюдо, равномерно залейте яично-сливочной смесью, дайте настояться 15 минут.
шаг 6
Осторожно установить блюдо в наполненную горячей водой форму большего размера, и выпекайте в духовке на водяной бане в течение 50-60 минут.
шаг 7
Пока печется пудинг, приготовить соус. разогрейте тяжелую сухую сковороду на умеренном огне, высыпьте в нее сахар и расплавить его, постоянно помешивая вилкой. На это уйдет около 10 минут. Сначала сахар будет образовывать золотистые комочки, послеэтого начнет активно плавиться. В этот момент надо перестать мешать и, когда образуется карамель глубокого золотого цвета, снять сковороду с огня.
шаг 8
Осторожно влейте в сковороду с карамелью горячую воду (кипяток) и виски (смесь при этом зашипит и запузырится), поставить на слабый огонь и варите, помешивая деревянной ложкой, пока карамель не растворится в жидкости и смесь не станет однородной. Капризные комочки карамели можно удалите.
шаг 9
выньте готовый пудинг из духовки (крем по краям может подрумяниться, а в середине еще будет нежным). дайте постоять 10 минут и подавать с теплым виски-карамельным соусом.
