Рецепт - ростбиф с карамелью и соевым соусом

хорошая говяжья вырезка
2 килограмм
масло растительное
1 л
соус соевый
1/2 стакана
сахар
1/2 стакана
соус вустерский пять столовых ложек
чеснок крупный
3 зубчика
зеленый базилик
горсть листьев
орегано
щепотка
соль
щепотка
черный свежемолотый перец
щепотка

1. Вырезку очистите от пленок и положить в прямоугольную емкость. смазать со всех сторон растительным маслом и дайте постоять 7 мин.
2. Для карамели всыпьте сахар в сковороду, влейте четыре столовых ложки холодной воды и поставить на сильный огонь на 7 мин.
3. Оставшееся растительное масло, соевый и вустерский соус влейте в большую форму для выпечки, добавьте орегано, листья базилика и раздавленные зубчики чеснока. влейте в масляную смесь кипящую карамель, сохраняйте теплой.
4. Вырезку натрите солью и перцем и обжаривайте под максимально разогретым грилем 5 мин., часто переворачивая. положить горячее мясо в масляный маринад так, чтобы он полностью покрывал вырезку. маринуйте не менее 7 ч, часто переворачивая. Готовый ростбиф обсушите бумажным полотенцем и тонко нарежьте поперек волокон. подавать холодным.
Совет гастронома
Главное в этом блюде – изначальное качество мяса. Если оно замораживалось, по-настоящему хорошего ростбифа у вас не получится, как бы вы ни старались. Вырезку можно зажарьте и на сковороде, а послеэтого доведите до готовности в разогретой до 180 °С духовке, 5 мин.