Рецепт - клубника в марципане

пудра сахарная
1 стакан
1,5 стакана миндаля
0,25 стакана воды
1 килограмм клубники

1. вскипятите в сотейнике большое количество воды, положить миндаль и варите 2 мин. Отбросить миндаль на дуршлаг, дайте немного остыть, послеэтого очистите от кожицы. промойте ядрышки теплой водой.
Раскалить сухую сковороду. обжарьте миндаль, постоянно помешивая, 10 мин. Стакан миндаля всыпьте в блендер, размолоть в муку.
2. Сахарную пудру разведите 0,25 стакана воды. Помешивая, доведите до кипения.
3. Приготовить марципан. Не снимая с огня, добавьте в сироп толченый миндаль. варите на среднем огне, постоянно помешивая, 5 мин., пока масса не будет совершенно однородной. Снять с огня, дайте остыть.
4. Клубнику вымыть, обсушите, удалите плодоножки с листиками. Небольшие ягоды разрежьте пополам, крупные – на 4 части.
5. Из марципана скатать шарики диаметром 3-3,5 см. сделайте в каждом шарике углубление, положить в него кусочек клубники и сомкнуть края. Поставить на 1,5 ч в холодильник.
6. Оставшиеся орехи порубить ножом в крошку. обваляйте в ней марципановые шарики и верните в холодильник.