Рецепт - клубника в марципане

Пудра сахарная 1 стакан
Миндаль 1,5 стакана
Вода 0,25 стакана
Клубника 1 кг

вскипятите в сотейнике большое количество воды, положить миндаль и варите 2 мин. Отбросить миндаль на дуршлаг, дайте немного остыть, послеэтого очистите от кожицы. промойте ядрышки теплой водой.Раскалить сухую сковороду. обжарьте миндаль, постоянно помешивая, 10 мин. Стакан миндаля всыпьте в блендер, размолоть в муку.
Сахарную пудру разведите 0,25 стакана воды. Помешивая, доведите до кипения.Приготовить марципан. Не снимая с огня, добавьте в сироп толченый миндаль. варите на среднем огне, постоянно помешивая, 5 мин., пока масса не будет совершенно однородной. Снять с огня, дайте остыть.
Клубнику вымыть, обсушите, удалите плодоножки с листиками. Небольшие ягоды разрежьте пополам, крупные на 4 части.Из марципана скатать шарики диаметром 3-3,5 см. сделайте в каждом шарике углубление, положить в него кусочек клубники и сомкнуть края. Поставить на 1,5 часа в холодильник.Оставшиеся орехи порубить ножом в крошку. обваляйте в ней марципановые шарики и верните в холодильник.