Рецепт - фисташковое желе с марципаном

очищенные фисташки
100 грамм
молоко
2,5 стакана
сливки жирностью 35%
300 миллилитров
миндальный ликер две столовых ложки
сахарная пудра одна столовая ложка
шпинат
100 грамм
Для марципана:
миндаль
150 грамм
сахарная пудра
150 грамм
белок

миндальный ликер одна чайная ложка
несколько капель лимонного сока

шаг 1
Приготовить марципан. разогрейте духовку до 160°С. Миндаль опустите на 1 мин. в кипящую воду. Отбросить на дуршлаг и снять кожицу. обжарьте орехи на сухой разогретой сковороде, постоянно помешивая, 5–6 мин.
шаг 2
Поместить миндаль в блендер вместе с сахарной пудрой, белком, лимонным соком и ликером. Размолоть до однородной массы.
шаг 3
Положить массу между 2 листами пергамента, скалкой раскатать в пласт толщиной 2 см. заверните в пергамент и убрать в холодильник на ночь.
шаг 4
На следующий день желатин замочить в две столовых ложки холодной кипяченой воды на 20 мин. Фисташки нарежьте ножом. Марципановую массу нарежьте маленькими кусочками.
шаг 5
Шпинат промойте, обсушите и измельчите. Положить в сложенную в 2 слоя марлю и отожмите сок. Набухший желатин залейте теплым молоком и нагревайте на слабом огне, не доводя до кипения и энергично размешивая, до полного растворения. остудите, соединить с фисташками, марципаном, ликером и соком шпината. перемешайте и поставить в холодильник на 15–20 мин.
шаг 6
Холодные сливки взбейте в пену, осторожно соединить с подготовленной массой. перелейте все в форму. Поставить в холодильник до полного застывания. Перед подачей к столу выложите желе на блюдо.