Рецепт - рулет с марципаном

Для марципана:
миндаль
400 грамм
сахар
400 грамм
яйцо одна штука
Для теста:
просеянная мука
500 грамм
молоко
250 миллилитров
масло сливочное
50 грамм
яйцо одна штука
дрожжи сухие
14 грамм
сахар две столовых ложки
соль
1 щепотка
масло растительное одна столовая ложка

шаг 1
Приготовить тесто. В теплом молоке разведите дрожжи, добавьте сахар и сливочное масло. Муку просейте в миску вместе с солью, влейте молочную смесь, вбейте яйцо. Вымешивать 10 мин. Поместить тесто в смазанную растительным маслом миску, накройте и оставьте в теплом месте на 1 ч. помните и дайте постоять еще час.
шаг 2
Приготовить марципан. Неочищенный миндаль опустите в кипяток, варите 2 мин., послеэтого откиньте на дуршлаг. Снять с орехов кожицу. Ядра промойте, обсушите и обжарьте на раскаленной сковороде, 10–15 мин., постоянно помешивая. измельчите орехи в блендере до состояния пюре.
шаг 3
Из сахара и 50 миллилитров воды сварить густой сироп (готовить, пока сахар не растворится полностью). Положить в сироп миндальное пюре и нагревайте, постоянно размешивая, 3–4 мин. переложите массу на плоское блюдо, накройте пленкой и остудите. Остывшую массу пропустите через мясорубку.
шаг 4
На слегка присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в тонкий прямоугольный пласт. Подравнять края. выложите на тесто ровным слоем марципановую массу, оставив по краям 2,5 см свободными.
шаг 5
Свернуть тесто в рулет. Края слепить влажными руками, подвернуть вниз и разгладить.
шаг 6
Поместить рулет на противень, накрытый пергаментом, и оставьте на 15 мин. Острым ножом сделайте сверху зигзагообразный надрез. Смазать поверхность слегка взбитым яйцом. Поставить в разогретую до 180°C духовку на 40 мин.