damkinet

Рецепт - "Поросята" с марципаном

18 мая 2012

Для теста:
мука
500 грамм
соль
10 грамм сухих дрожжей
60 грамм сахара
0,25 л молока
60 грамм сливочного масла (для смазывания противня)
яйцо одна штука
Для начинки:
0,5 стакана миндаля
0,5 стакана сахарного песка 1,5 столовых ложки воды
2 яйца (2 белка + 2 желтка)
0,5 чашки сахарной пудры
лимон
50 грамм шоколада

1. Дрожжи растворить в теплом молоке. Муку с солью просейте в миску. добавьте дрожжи, сахар, 1 яйцо и оставшееся молоко. вымесите тесто, накройте и оставьте на 30 мин. в теплом месте.
Приготовить марципановую смесь .
Отделить яичные белки от желтков.
Миндаль опустите в кипяток на 2 мин., откиньте на дуршлаг, снять кожицу. Ядра обжаривать на сухой раскаленной сковороде 10 мин., послеэтого измельчите в блендере. Смешать сахар, измельченный миндаль и 1,5 столовых ложки воды; поставить смесь на слабый огонь и варите, постоянно размешивая, 3 мин. Снять с огня, остудите. пропустите через мясорубку. добавьте в марципан 1 яичный белок и сок лимона, размешайте.
2. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см. вырежьте 20 кружков диаметром 8 см и 10 кружков диаметром 4 см – для пятачков. Из остатков теста вырежьте небольшие треугольники – для ушек.
3. На 10 больших кружков положить марципан, края смазать желтком. накройте оставшимися большими кружками и прижать.
4. Приделать пятачки и ушки. Духовку разогрейте до 200?С. выложите поросят на противень, смазанный маслом, и оставьте на 15 мин. Смазать оставшимся желтком. Поставить в духовку и выпекайте 15 мин.; дайте остыть. Оставшийся белок разотрите с сахарной пудрой в густую помадку. Шоколад растопить на водяной бане. Из помадки сделайте глазки, а из шоколада – зрачки; дайте застыть.


Рецепт 'Поросята' с марципаном