Рецепт - торт лимонный с марципаном

Яйцо (для коржей четыре штуки для лимонного крема пять штук для марципана одна штука — десять штук
Мука (для коржей) — 1 стак.
Сахар (для коржей 200 грамм для лимонного крема 250 грамм , для сметанного крема 1-2 столовых ложки — 500 грамм
Разрыхлитель теста (для коржей) — 5 грамм
Лимон (крупные, один лимон можно замените 2 лаймами, для лимонного крема) — четыре штуки
Масло сливочное (для лимонного крема) — 150 грамм
Сметана (для сметанного крема) — 500 грамм
Миндаль (для марципана) — 200 грамм
Сахарная пудра (для марципана, в зависимости от размера яйца может понадобится больше или меньше) — 400-500 грамм
Сок лимонный (для марципана) — одна чайная ложка
Шоколад (для глазури, плитка) — 95-100 г

Рецепт "Торт лимонный с марципаном"
замесите тесто из 4 яиц, муки и 200 грамм сахара, добавьте разрыхлитель. перелейте в форму (20 см) и выпекайте при температуре 200 градусов до готовности, проверять сухой шпажкой. Готовому коржу даем остыть и разрезаем на 2 коржа.
Для лимонного крема выжмите сок из лимонов (если нет соковыжималки, то целые лимоны сначала поместить на 5-10 минут в кипящую воду, послеэтого остудите, сок будет выжмите намного легче), добавьте сахар, яйца и размягченное сливочное масло. Все хорошенько перемешайте и варите на небольшом огне при постоянном помешивании до загустения. остудите
Коржи промазываем лимонным кремом и убираем на время в холодильник(лучше, если на ночь, тогда крем хорошенько застынет и будет хорошо держать форму)
Для сметанного крема. Сметану откиньте на ткань и подвесить на ночь для того, чтобы лишняя жидкость стекла (в это время наш торт будет застывать в холодильнике). послеэтого в стекшую сметану добавьте 1-2 столовых ложки сахара и столовую ложку лимонного крема, все тщательно перемешайте до получения однородной массы (в исходном рецепта вместо сметанного крема сливки 125 миллилитров взбейте с сахаром и смешать с сыром маскарпоне 200 грамм
Для марципана миндаль заливаем кипятком и даем постоять, послеэтого очищаем от шкурок, сушим. Просушенный миндаль поджариваем на чистой сковороде и измельчаем (чем мельче, тем лучше).
В миндаль добавляем яйцо и чайную ложку лимонного сока, как следует перемешиваем и вводим сахарную пудру небольшими порциями, пока масса не станет эластичной, похожей на пластилин, и не перестанет липнуть к рукам.
Поверх торта нанести сметанный крем, ближе к краю слой потолще. Немного оставьте для украшения.
Марципановую массу раскатываем в круг по диаметру торта или вырезаем круг нужного диаметра. Шоколад топим на водяной бане и покрываем им марципановый круг. Даем шоколаду застыть, разрезаем круг на 16 треугольников. И выкладываем их по кругу поверх торта. Одну из боковых сторон треугольника слегка вдавливаем в крем, чтобы один уголок был чуть выше другого.
Украшаем торт по желанию, остатками сметанного крема и дольками лимона и лайма. Можно подавать к столу.
Всем приятного аппетита!!!
Рецепты: Десерты -> Торты -> Бисквитный торт
Рецепты: Десерты -> Торты -> Бисквитный торт