Рецепт - мороженое-карамель

яйца (только желтки) пять штук
сахар
125 грамм
сливки жирностью 35%
300 миллилитров
молоко
200 миллилитров
шоколад (с содержанием какао70%)
150 грамм
арахис по количеству порций
50 грамм
соль 0,5 чайные ложки

шаг 1
Желтки взбейте венчиком. В сотейнике разведите сахар в три столовых ложки воды, готовьте на среднем огне, не помешать, пока сахар не карамелизуется.
шаг 2
Снять с огня и осторожно (карамель может брызгаться!) добавьте сливки. влейте молоко и готовьте, помешивая, 1 мин. влейте в карамельную смесь взбитые желтки, верните на средний огонь и готовьте, постоянно помешивая, 5 мин.
шаг 3
дайте остыть до комнатной температуры, послеэтого перелейте в пластиковый контейнер, накройте и поставить в морозильную камеру на 1 ч.
шаг 4
Арахис крупно порубить. Шоколад поломать на небольшие кусочки и растопить на водяной бане.
шаг 5
Разделочную доску застелить листом пергамента. вылейте шоколад, разровняйте поверхность и присыпать арахисом, слегка вдавив его в шоколад. Посыпать солью и поставить в холодильник до полного застывания. послеэтого нарежьте застывший шоколад длинными треугольниками.
шаг 6
взбейте застывшее мороженое миксером и поставить в морозильную камеру на 1 ч. Снова взбейте миксером, накройте и верните в морозильник до подачи на стол.
Подавать с шоколадными «пиками».