Рецепт - бананы в кунжутной карамели

Бананы (маленьких спелых, но твердых бананов (а просто резала большие бананы на 3 части))
Яйцо — одна штука
Мука — 1,5 стак.
Сахар — 1,5 стак.
Семена кунжута (я брала смесь белых и черных семян) — 6 столовых л.
Масло растительное (для фритюра)
Вода (со льдом для охлаждения бананов)

Рецепт "Бананы в кунжутной карамели"
Бананы очистите.
Из яйца, муки и 150 миллилитров холодной воды сделайте жидкий однородный кляр (кляра я бы сделала наполовину меньше – у меня много осталось)
наполните маслом вок, поставить на средний огонь. разогрейте до 180 С (я не знаю, как это замерить, но поставила именно на среднее делении у плитки). Бананы обмакивайте в кляр, стряхивать лишнее и бросать в горячее масло. готовьте, пока не образуется золотисто-коричневая корочка – это около 3 минут. достаньте шумовкой, положить на бумажные полотенца и дайте стечь лишнему жиру.
В большую миску положить лед и залейте 2 стакана холодной воды. Миску поставить в холодильник.
Влить в сотейник одна столовая ложка растительного масла, всыпьте сахар, добавьте 1-2 столовых ложки воды и поставить на минимальный огонь.
готовьте карамель, помешивая, пока сахар не расплавится и приобретет золотистый цвет (не давайте сахару гореть!). всыпьте кунжут, перемешайте. Переставить сотейник на миску с ледяной водой. Действую очень быстро, перекладывать кусочки бананов вилкой по одному в карамель, обваливая равномерно со всех сторон, сразу же перекладывать на несколько секунд в воду со льдом, а послеэтого – на решетку или бумагу для выпечки.
Если карамель в сотейнике остынет, нагрейте ее на несильном огне 30 секунд и продолжить процесс.
Единственная просьба - съедайте сразу. И берегите керамические зубки))
Рецепты: Десерты -> Фрукты
Рецепты: Десерты -> Фрукты