Рецепт - МАНДАРИНЫ В КАРАМЕЛИ

На 4 порции:
1.2 килограмм мандаринов
350 грамм белого сахара

Этот нежный, фруктовый, липкий десерт безумно прост, но выглядит очень впечатляюще. сделайте его за ночь до подачи на стол, чтобы он стал еще более ароматнее. Можно экспериментировать с другими цитрусовыми - попробуйте его с красными апельсинами или даже с розовыми грейпфрутами.
1. выдавите сок из половины мандаринов, чтобы получилось 250 миллилитров очистите остальные мандарины и порежьте кружочками толщиной 1 см. Положить их на противень.
2. Положить сахар в кастрюлю с толстым дном и добавьте воду, чтобы она полностью покрывала сахар. доведите до кипения и кипятить 8-10 мин, пока сахар не начнет карамелизоваться, послеэтого снизить огонь и продолжать готовьте 5-6 мин, пока карамель не станет коричневой.
3. Как только она поменяет цвет, снять с огня и очень медленно и осторожно, держа кастрюлю на вытянутой руке, влейте мандариновый сок. Стойте как можно дальше, так как горячая карамель будет брызгаться.
4. верните кастрюлю на огонь, помешивать сироп деревянной ложкой, чтобы карамельки на дне растворились, послеэтого снова доведите до кипения и готовьте на медленном огне 6-8 минут, пока не получится карамельный соус-сироп.
5. Полить мандарины горячим соусом и дайте остыть или поставить в холодильник на ночь. Подавать комнатной температуры с кусочком панеттоне и ложкой взбитых сливок. Их также очень вкусно подавать с шоколадным мороженым, посыпав вашим любимым раскрошенным печеньем.
На заметку
Карамель получается чрезвычайно горячей, поэтому будьте очень осторожны, особенно, если вокруг дети.
> Как делать карамель (с фотографиями)