Рецепт - ростбиф в карамели с пикантным соусом

говяжья вырезка
2 килограмм
масло растительное
1 л
соевый соус
0,5 стакана
вустерский соус пять столовых ложек
сахар
0,5 стакана
толченый чеснок
3 зубчика
горсть листьев базилика
щепотка орегано
соль
по вкусу
Для соуса:
майонез
300 миллилитров
зернистая горчица одна столовая ложка
вустерский соус 0,5 чайные ложки
кайенский перец 0,25 чайные ложки

шаг 1
Вырезку очистите от пленок и положить в миску. Смазать со всех сторон растительным маслом и дайте постоять 10 мин.
шаг 2
Приготовить карамель. всыпьте сахар в кастрюлю, влейте четыре столовых ложки холодной воды и готовьте, помешивая, на сильном огне 7 мин.
шаг 3
Вырезку натрите солью и перцем. разогрейте в сковороде три столовых ложки масла и обжарьте мясо на сильном огне со всех сторон до коричневой корочки, 15 мин. послеэтого поместить в разогретую до 180 °С духовку и доведите до готовности, 5–7 мин.
шаг 4
Чеснок очистите и раздавить. Оставшееся растительное масло, соевый и вустерский соусы влейте в большую прямоугольную форму. добавьте орегано, листья базилика и чеснок. Облить всю внутреннюю часть формы карамелью.
шаг 5
Положить горячее мясо в маринад так, чтобы он полностью покрывал вырезку. маринуйте при комнатной температуре не менее 7 ч, часто переворачивая.
шаг 6
Для соуса взбейте в маленькой миске майонез, горчицу, вустерский соус и перец. Готовый ростбиф обсушите бумажным полотенцем и тонко нарежьте поперек волокон.Подать к столу вместе с соусом.