Рецепт - штрудель со сливами и карамелью

мука пшеничная
250 грамм
соль
яйцо одна штука
2– три столовых ложки растительного масла без запаха
3– четыре столовых ложки теплой воды
любой уксус 1/3 чайные ложки
сливочное масло для смазывания
Для начинки:
1 килограмм твердых слив
150 грамм сахара для карамели + еще две столовых ложки
красный винный уксус
50 миллилитров
100 грамм толченых белых сухарей
масло сливочное одна столовая ложка
Для подачи:
пудра сахарная
1– две чайных ложкисливочного масла

Муку смешать с солью, просейте горкой на рабочую поверхность, в центре сделайте углубление, влейте в него яйцо, добавьте растительное масло, воду и уксус.
замесите крутое тесто. послеэтого тесто необходимо как следуют выбить о разделочную доску или поверхность стола. Делают это так – берут кусок теста в руки и с силой бросают, пока оно не перестанет прилипать к рукам и доске и на нем не появятся пузыри.
Затем рабочую поверхность посыпать мукой, положить на нее тесто, слегка сбрызнуть его теплой водой, накройте подогретой миской или кастрюлей и оставьте на 30 мин.
Сливы разрежьте пополам, удалите косточки, нарежьте мелкими кубиками. разогрейте сухую сковороду, насыпаем на нее сахар, влейте две столовых ложки горячей воды, готовьте на среднем огне, не помешать, пока сахар не расплавится и не потемнеет. добавьте нарезанные сливы, проварить, 2 мин., и тщательно перемешайте. добавьте винный уксус. Через 30 сек. удалите крупные куски карамели, а остальную массу переложите на тарелку и дайте остыть.
Постелить на стол полотняную салфетку (или тонкое полотенце), слегка посыпать ее мукой. На доске раскатать пласт теста толщиной 5 мм и перенести его на салфетку.
Теперь подложить одну руку под салфетку, а другой рукой одновременно растягивать тесто от центра к краям до прозрачности. Толстые края теста обрезать, возможные дырки заклеить кусочками теста и тоже растянуть. дайте тесту подсохнуть, послеэтого смазать растопленным маслом.
Сухари смешать с одна столовая ложка сахара и слегка обжарьте в масле. послеэтого посыпать ими тесто, распределить на две трети поверхности пласта начинку, посыпать сахаром. Осторожно приподнимая край салфетки, свернуть рулет.
Противень застелить пергаментом, смазать маслом. выложите рулет на противень, смазать растопленным маслом и выпекайте 45 мин. в разогретой до 180°С духовке, часто смазывая маслом. Горячий штрудель посыпать сахарной пудрой.