Рецепт - плюшки «Улитки» с карамелью, грецким орехом и корицей

Тесто:
Мука 1 килограмм
Вода 230 грамм
Соль одна столовая ложка
Растительное масло 100 грамм
Дрожжи сухие
(у меня свежие – 35 грамм одна столовая ложка
Яйца
(у меня некрупные – 200 грамм чистый вес) четыре штуки
Мёд 180 грамм
Начинка:
Сахар 180 грамм
Корица одна столовая ложка
Вода 2,5 столовых ложки
Карамель:
Сливочное масло три столовых ложки
Мёд две столовых ложки
Коричневый сахар три столовых ложки
Грецкие орехи
(или другие, у меня орехи пекан) сколько не жалко
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
Творожные завитки
Сливочно-шоколадный торт с персиками
Ачма
Ржано-пшеничный хлеб в форме "Антрацит"
Кисель из кураги
Омлет из детства

В большой глубокой посуде (около 6 л) смешать все жидкие ингридиенты, соль и дрожжи. послеэтого всыпьте просеянную муку. перемешайте до однородности деревянной ложкой, пока хорошо не вмешается мука. У меня это заняло около 3-4 мин.
Прикрыть крышкой и дайте подойти при комнатной температуре 2 ч. В ХП я не пробовала делать. Во-первых, большое количество теста. Во-вторых, по рецепту именно так было описано приготовление теста. Так я и делала. Если буду делать на меньшее количество (очень сомневаюсь, эти «улитки» уползли улетели в 2 секунды!), то может и попробую замесите тесто в ХП.
Также в книге был совет ещё на 2 часа поместить тесто в холодильник. Так оно будет послушнее в работе. Я так и поступила.
Плюшки «Улитки» с карамелью, грецким орехом и корицей
В атипригарную форму, в которой будете печь, диаметром 28 см положить масло и растопить на слабом огне. Покрутить форму в руках так. Чтобы бортики формы смазались маслом. На дно формы, сверху масла, посыпать сахаром, полить мёдом и посыпать орехами (измельчить по-желанию, но не мелко). Слегка перемешайте.
Плюшки «Улитки» с карамелью, грецким орехом и корицей
Тесто выложите на присыпанную мукой поверхность , раскатать в большой прямоугольник. Из этоко количества получится 2 прямоугольника. Смазать начинкой и скрутить по длине.
Плюшки «Улитки» с карамелью, грецким орехом и корицей
Порезать на кусочки 4-5 см. Резать лучше нитью или леской (идея luchok). Уложить в форму с карамелью по кругу и один в центр.
Плюшки «Улитки» с карамелью, грецким орехом и корицей
Дать подняться 20 мин. Или пока не подрумянится.
Вынуть из духовки и переверните на блюдо.
Совет:
Не сворачивайте тесто очень плотно! Иначе, когда оно подойдёт, то начинка «вылезет» наружу.
Не используйте слишком маленькую форму, т.к. тесто ещё подойдёт в духовке.
Лучше подложите под дно формы фольгу. Карамель будет кипеть и может забрызгать духовку, что нам совсем не нужно. Или берите форму повыше.
«Улиток» лучше переверните на блюдо сразу же, как вынули форму из духовки. В противном случае карамель может затвердеть. Если же это произошло, то просто слегка разогрейте форму на плите.
Плюшки «Улитки» с карамелью, грецким орехом и корицей