Рецепт - шашлычки из фруктов в соусе карамель

кисло-сладкие яблоки или сладкие яблоки три штуки
крепкие средние груши три штуки
апельсиновый ликер три столовых ложки
масло сливочное две столовых ложки
лимонный сок
1 лимон
черный перец молотый
по вкусу
масло растительное для смазывания
50 миллилитров
Для соуса
масло сливочное сладкое
100 грамм
сметана пять столовых ложек
коричневый сахар демерара
0,5 стакана

1. разрежьте яблоки и груши на 4 части, очистите от кожуры и аккуратно удалите сердцевину. полить лимонным соком с ликером, подсыпать перцем, оставьте на 15 мин.
2. Для соуса всыпьте сахар в сковороду, сбрызнуть водой, поставить на небольшой огонь и подождите, когда сахар расплавится. Аккуратно добавьте нарезанное кусочками масло и перемешайте (осторожно: сахар может брызгаться!). Через 2–3 мин. бурного кипения добавьте сметану, перемешайте и снять с огня. Сохраняйте теплым.
3. Нанижите вперемежку четвертинки яблок и груш на предварительно вымоченные в воде деревянные шпажки или тонкие металлические шампуры.
4. смазать приготовленные брошеты растопленным сливочным маслом и запекайте на смазанной растительным маслом решетке примерно 5–6 мин., пока фрукты не станут мягче и не начнут приобретать золотисто-коричневый оттенок.
5. выложите готовые шашлычки на тарелки и полить соусом карамель.
Кстати
Деревянные шпажки, перед тем как нанизывать на них фрукты, необходимо не менее чем на полчаса замочить в холодной воде. Тогда они не будут загораться на решетке и «высасывать» соки из готовящихся на них фруктовых шашлычков. Если хотите, можете добавьте в воду для вымачивания несколько капель ароматного алкоголя – коньяка или фруктового ликера – тогда фрукты впитают этот запах.