Рецепт - булочки "Осень, клубника, шоколад"

Молоко (теплое) — 200 миллилитров
Вода (теплая) — 50 миллилитров
Дрожжи (свежие) — 15 грамм
Шоколад (темный, молочный) — 100 грамм
Желток яичный — две штуки
Сахар коричневый (75 в тесто, 25 - обмакивайте булочки сверху) — 100 грамм
Клубника (вяленая) — 100 грамм
Масло подсолнечное (2 в тесто и 1 для смазывания бумаги) — три столовых ложки
Соль — одна чайная ложка
Мука (точно указать сложно) — 2,5-3,5 стак.

Рецепт "Булочки "Осень, клубника, шоколад""
С дрожжевым тестом я пока на "Вы". Даже на "Они". То есть ОНИ (тесто) - захотят подойдут, захотят - нет. Но булочек хотелось. Особенно старшей дочке. Вот мама и сподвиглась.
Дрожжи я всегда проверяю. Даже сухие сыплю не в муку, а в теплую воду с 1 ложкой сахара. Запенились - хорошие. Нет - берем другие, но зато весь замес цел.
Наши запенились, еще как. Хорошие. Можно месите дальше.
Шоколад делим на 3/4 и 1/4 примерно, 3/4 ломаем и растворяем в молоке (нагреваем молоко до растворения шоколадки). Остаток шоколада пока прибережем.
В шоколадное молоко добавим коричневый сахар. И соль.
Клубнику нарежем помельче. Шоколад тоже.
В миску с будущим тестом добавляем: 2 желтка, 1,5 стакана муки...
...дрожжи, клубнику и шоколад.
Вымешиваем вот такое тесто, как на густые оладьи.
Добавляем еще стакан муки. Вымешиваем. Когда ложкой месите становится трудно, делаем это руками. Тесто должно сформироваться в шар, не сильно расползающийся, немного липнущий к рукам, не крутой. Муку надо будет подсыпать, сколько тесто возьмет.
Вот он, наш шарик. Ставим его на расстойку, подходить.
У нас дома очень холодно, поэтому я ставлю тесто в ванную, рядом с тазом горячей воды. Накрываю пленкой. И наблюдаю.
Через час примерно тесто увеличилось в объеме раза в 2. Пора формировать булочки. Я делаю это в подносике - его мыть проще, чем стол.
Все тесто делим на 16 частей.
Формируем круглые булочки - берем в ладошку и второй рукой начинаем стягивать тесто как бы снизу вверх в узелок
Вот в такой. Это низ булочки.
Противень застилаем пекарской бумагой, смазываем подсолнечным маслом. Булочки обмакиваем в сахар, укладываем на противень. И ставим в тепло (в ту же ванную) на расстойку еще на 45 минут. Шарики подросли, стали ровные и красивые. Нагреваем духовку до 180 и быстро, не давая опасть, переносим булочки печься.
Через 20 минут все готово! Сахар не обгорает, а делается красивой карамельной корочкой!
Пока печется, можно и фотосессию устроить
Булочки удались. Теплой вам и вкусной осени!
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки