Рецепт - бисквит "Медовый"

4 яйца
один стакан сахар 2-3 столовых ложки меда
1,5 ст муки одна чайная ложка соды (погасить лимонным соком или уксусом)

1 желтки отделите от белков. белки взбейте с половиной сахара до устойчивых пиков. Желтки взбейте в пышную белую пену с оставшимся сахаром. Мед поставить на огонь(для этого емкость нужно брать с высокими стенками, так как при добавлении соды мед начнет пенится), когда мед подогрелся добавьте гашёную соду, варите до появления светло коричневых разводов.
2 В желтки добавьте 1/2 часть взбитых белков, аккуратно перемешайте, добавьте муку, перемешайте.
3 введите мед.
4 добавьте оставшиеся белки.
5 Форму застелить пергаментом, бока смазать растительным маслом. Бисквит выпекайте в разогретой духовке (180 градусов) 30 и более минут, готовность проверить шпажкой она должна быть совершенно сухой.
6 Пару небольших нюансов бисквит очень хорошо поднимается, у меня в форме 20 см, теста было на половину формы, вырос бисквит на 2 см. выше бортиков фирмы. при выпечке, может немного быстрее подпекатся верх, в этом случае нужно верх прикрыть пергаментной бумагой, немного смоченной водой(смоченной стороной положить в верх, не на бисквит!!!). Бисквит может высоко подняться и казаться уже приготовленным, но при проколе шпажкой будет еще достаточно сырым внутри, так же немного может просесть при проколе. Очень важно хорошо пропечь бисквит, чтобы он не был влажным внутри. После выпечки, бисквит переверните на решётку или оставьте остывать в форме. Хорошо охладите, послеэтого порежьте на необходимое количество коржей.
7 ...