Рецепт - антрекот с луком

Говядина (толстый или тонкий край) 650 грамм
Лук репчатый 560 грамм
Жир топленый 40 грамм
Мука пшеничная 20 грамм
Жир для фритюра 300 грамм
Соль
Перец молотый
Веточка зелени

Из спинной части говядины нарежьте порционные куски толщиной 15–20 мм, слегка отбейте, посыпьте солью, перцем и жарят на раскаленной сковороде с жиром. Как только образуется румяная корочка, нагрев уменьшите и доводят до необходимой степени готовности.
Лук нарежьте кольцами, панируйте в муке и жарят во фритюре, то есть в большом количестве жира.
После жаренья антрекота со сковороды слейте жир, а оставшийся мясной экстракт залейте небольшим количеством воды и дайте прокипеть. Полученным сочком полейте готовый антрекот.
Подают антрекот на тарелке, сверху полейте сочком, послеэтого уложите колечки жареного лука. Сбоку уложите гарнир из жареного картофеля, свежих или консервированных овощей, зеленого горошка, прогретого в масле. оформите веточкой зелени.