Рецепт - ватрушки с творогом

: *для теста:
Мука - 500 грамм
Масло сливочное - две столовых ложки
Яйца (желтки) - две штуки
Дрожжи сухие - 1/2 пакетика
Ванилин - 1/2 пакетика
Молоко - 200 миллилитров
Соль - 1/3 чайные ложки
Сахар - четыре столовых ложки *

приготовить опару: в теплое молоко добавьте 50 грамм муки и дрожжи, тщательно перемешайте и отставить в теплое место до подъёма на 30 минут. После увеличения опары добавьте в неё все ингредиенты и оставшуюся муку. вымесите достаточно плотное тесто и убрать на 1-1,5 часа до подъёма...
Приготовить начинку: изюм промойте и залейте кипятком на 10-15 минут. Творог разомните вилкой, добавьте к нему сахар, яйцо и ванилин. Все тщательно вымесите.
Готовое подошедшее тесто выложите на смазанный растительным маслом стол. Из всего теста при помощи ножа наотщипывать средние кусочки. Из каждого кусочка скатать шарик и слегка его приплюснуть. В середине приплюснутого шарика сделайте углубление при помощи стопки или небольшого стакана. выложите в углубление начинку из творога.
Ватрушки выложите на противень смазанный растительным маслом и дайте им отдохнуть 10-15 минут, послеэтого смазать яичным желтком и поставить в разогретую до 180-190 С духовку на 20-25 минут до появления румяной корочки.
Готовые ватрушки выньте из духовки, выложите на блюдо и остудите, накрыв полотенцем.
Bon appetit!