Рецепт - ватрушки "Лапти"из хрущёвского (нестареющего) теста

мука
3,5 стакана
масло сливочное
200 грамм
молоко
1 стакан
сахар две столовых ложки
соль 0,5 чайные ложки
дрожжи (сухиe) две чайных ложки

шаг 1
Смешать дрожжи с солью (если Вы используете свежие дрожжи ( 50 грамм , то их надо перетереть с солью), добавьте молоко, муку, сахар, размягчённое сливочное масло. замесите тесто. Тесто должно получиться не густым и не тяжелым (лучше послеэтого, перед разделкой, присыпать мукой) и в процессе замеса должно быстро перестать липнуть к рукам. Положить в ёмкость и отправить в холодильник. Через 4 часа можно печь. достаньте из холодильника (тесто не сильно поднимается, своё возьмет в духовке), дайте тесту немного согреться и можно начинать лепить.Тесто можно приготовить вечером, а утром испеките пироги и пирожки. Многие сохраняют тесто в холодильнике до 3 дней (я этого не пробовала).
Готовое тесто раскатать в пласт и разрежьте на полосы, из которых на пергаментной бумаге сплести сетку.
шаг 2
Из бумаги (формат А4) сделайте шаблон для "лаптя". Приготовить творожную начинку. Творог, куриное яйцо и сахар перемешайте в блендере, добавьте изюм и ванилин, перемешайте ложкой.
шаг 3
Положить шаблон на сетку, вырежьте по контуру и приподнять бортики.
шаг 4
вставьте небольшую перегородку, чтобы получился овал, который в дальнейшем заполните творожной начинкой.
шаг 5
Осторожно переверните язычок, расположив руку под пергаментной бумагой, чтобы сеточка осталась ровной.
шаг 6
Излишки теста либо подвернуть под "лапоть", либо подрезать. Все подровнять, придать соответствующую форму. сделайте по краю каёмку, которую смазать яичным желтком, всё остальное смазать молоком.
шаг 7
выпекайте при температуре 200-210°C, до готовности.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Совет
Чтобы на следующий день тесто не становилось кислым, нужно добавьте в него 0,5 чайной ложки соды. На вкусе это никак не отражается, зато тесто действительно лежит несколько дней (этот способ я пока не опробовала!).