damkinet

Рецепт - ватрушки "Лапти"из хрущёвского (нестареющего) теста

17 мая 2012

мука
3,5 стакана
масло сливочное
200 грамм
молоко
1 стакан
сахар две столовых ложки
соль 0,5 чайные ложки
дрожжи (сухиe) две чайных ложки

шаг 1
Смешать дрожжи с солью (если Вы используете свежие дрожжи ( 50 грамм , то их надо перетереть с солью), добавьте молоко, муку, сахар, размягчённое сливочное масло. замесите тесто. Тесто должно получиться не густым и не тяжелым (лучше послеэтого, перед разделкой, присыпать мукой) и в процессе замеса должно быстро перестать липнуть к рукам. Положить в ёмкость и отправить в холодильник. Через 4 часа можно печь. достаньте из холодильника (тесто не сильно поднимается, своё возьмет в духовке), дайте тесту немного согреться и можно начинать лепить.Тесто можно приготовить вечером, а утром испеките пироги и пирожки. Многие сохраняют тесто в холодильнике до 3 дней (я этого не пробовала).
Готовое тесто раскатать в пласт и разрежьте на полосы, из которых на пергаментной бумаге сплести сетку.
шаг 2
Из бумаги (формат А4) сделайте шаблон для "лаптя". Приготовить творожную начинку. Творог, куриное яйцо и сахар перемешайте в блендере, добавьте изюм и ванилин, перемешайте ложкой.
шаг 3
Положить шаблон на сетку, вырежьте по контуру и приподнять бортики.
шаг 4
вставьте небольшую перегородку, чтобы получился овал, который в дальнейшем заполните творожной начинкой.
шаг 5
Осторожно переверните язычок, расположив руку под пергаментной бумагой, чтобы сеточка осталась ровной.
шаг 6
Излишки теста либо подвернуть под "лапоть", либо подрезать. Все подровнять, придать соответствующую форму. сделайте по краю каёмку, которую смазать яичным желтком, всё остальное смазать молоком.
шаг 7
выпекайте при температуре 200-210°C, до готовности.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Совет
Чтобы на следующий день тесто не становилось кислым, нужно добавьте в него 0,5 чайной ложки соды. На вкусе это никак не отражается, зато тесто действительно лежит несколько дней (этот способ я пока не опробовала!).


Рецепт ватрушки 'Лапти'из хрущёвского (нестареющего) теста Рецепт ватрушки 'Лапти'из хрущёвского (нестареющего) теста Рецепт ватрушки 'Лапти'из хрущёвского (нестареющего) теста Рецепт ватрушки 'Лапти'из хрущёвского (нестареющего) теста Рецепт ватрушки 'Лапти'из хрущёвского (нестареющего) теста Рецепт ватрушки 'Лапти'из хрущёвского (нестареющего) теста Рецепт ватрушки 'Лапти'из хрущёвского (нестареющего) теста Рецепт ватрушки 'Лапти'из хрущёвского (нестареющего) теста