Рецепт - ВЕНСКИЙ АНТРЕКОТ С ЛУКОМ

Говядина из толстого края 600, луковица четыре штуки жир свиной четыре столовых ложки соль одна чайная ложка перец белый 1/2 чайные ложки масло сливочное две столовых ложки бульон из телятины 200, уксус виноградный

Мясо вымыть, осушить, порежьте, равномерно отбейте и надрежьте края. Лук очистите и нарежьте колечками. В большой сковороде сильно разогрейте свиной жир. Куски мяса пожарить на нем примерно по 2 минуты с каждой стороны; сверху оно должно быть хорошо подрумянено, а внутри немного с кровью. После жаренья мясо посолить и поперчить, выньте из жира и отложить в теплое место. На том же жире подрумянить колечки лука. Жир из сковороды солить и растопить в сковороде масло, в котором помешать со всех сторон лук. Подлить мясной бульон, немного поварить, по вкусу можно добавьте уксуса. Этим соусом с луком полить антрекоты и подать с солеными огурцами или с зеленой стручковой фасолью и картофелем фри.
Время приготовления: 30 мин. Калорийнность: 2228 ккал