Рецепт - АНТРЕКОТ С ЛУКОМ

4 хорошо выдержанных куска филе толщиной в 4 пальца (весом по 200 грамм 80 миллилитров растительного масла для маринования, 4 средние репчатые луковицы, одна столовая ложка растительного масла, две столовых ложки сливочного масла соль, свежемолотый черный перец.

1. Филе промокнуть салфеткой, кулаком чуть сжать в ширину, полить растительным маслом и оставьте на ночь пропитайтеся. Несколько раз переверните.
2. очистите луковицы и нарежьте кружками. На сковороде разогрейте растительное и сливочное масло и обжаривать в нем лук до изменения цвета. (Лук должен скорее остаться прозрачным, чем стать поджаристым.) Лук шумовкой переложите в теплое место.
3. В горячем жире после лука обжарьте обсушенные филе с обеих сторон 4 минуты до хрустящей коричневой корочки. После первого переворачивания обжаренную сторону посолить и поперчить. переложите со сковороды на предварительно нагретое блюдо. Покрыть слоем лука и сразу же подать к столу. Этот классический рецепт приготовления известен также под именем гамбургского бифштекса. Для него очень важно выбрать мясо хорошего качества.
Гарнир: стручковая фасоль, обвалянная в сливочном масле, помидоры, запеченные на гриле, картофель, обжаренный в сливочном масле.
Рекомендуемые напитки: пиво или молодое крепкое красное вино.
На 4 порции. Время приготовления: 20 минут. Время маринования: в течение ночи. В каждой порции: 610 ккал