Рецепт - Блюда из мяса и субпродуктов : Венский антрекот с луком

говядина (толстый край) - 600 грамм мякоти
лук репчатый - 4 головки
сыр твердый - 4 ломтика по 30 грамм
жир свиной - четыре столовых ложки
масло сливочное - две столовых ложки
бульон мясной - 1 стакан
перец белый молотый, соль, уксус винный - по

Говядину нарежьте порционными кусками, равномерно их отбейте и надрежьте с краев. В надрезы вставьте по ломтику сыра. Лук нарежьте кольцами.
Мясо обжарьте на жире, по 2 минуты с каждой стороны. послеэтого выложите, посолить и поперчить. На этом же жире подрумянить колечки лука. Жир слить, растопить в сковороде сливочное масло, прогрейте в нем лук, подлейте мясной бульон, добавьте уксус и тушить 10 минут.
Антрекоты выложите на блюдо, полить луковым соусом, гарнировать зеленой спаржей и картофелем фри (см. рецепт на сайте) .