Рецепт - карбонат свиной запеченный с чесноком

свиной карбонат 1 килограмм.
чеснок 4-5 долек
тимьян одна чайная ложка
соль морская 1,5 чайные ложки
смесь молотых перцев по вкусу

Мясо вымыть, высушить. Смешать в миске перец, соль, тимьян, натрите тщательно мясо. Чеснок очистите, разрежьте каждый зубок на 2-3 части, нашпиговать чесноком свинину. Мясо положить в керамическую емкость, накройте крышкой и убрать в холодильник на сутки. По истечении заданного времени карбонат обвязать шпагатом, заверните в 2 слоя фольги и запеките в духовке в течение 1,5 часов при 180`С. Горячий карбонад не разворачивая, придавить тяжелым грузом и остудите, послеэтого охладите в холодильнике. При подаче освободите от фольги и ниток, порежьте ломтиками.
Наталья Петрова , специально для Kulina.ru