Рецепт - свинина с фенхелем и чесноком

1 килограмм свинины (вырезка или филейная часть без кости), две столовых ложки сливочного масла, 1 фенхель, 6 зубчиков чеснока, 2 лавровых листа, тмин, морская соль, перец горошком.

Щедрую щепотку тмина, горсть морской соли и 10 измельченных зерен перца горошком перемешайте. Свинину свернуть в рулет и перевяжите ниткой в нескольких местах. обваляйте в смеси перца, соли и тмина.
В тяжелой сковороде (которую послеэтого можно будет поставить в духовку) растопить сливочное масло и обжарьте свинину с обеих сторон до золотистой корочки. добавьте чеснок, тонко нарезанный фенхель и лавровые листья. накройте крышкой и запекайте свинину около 1,5 ч в разогретой до 180?С духовке.
Перед тем как нарежьте на порции, готовой свинине дайте постоять около 20 мин. Подавать можно с отварным рисом.