Рецепт - ЗАПЕЧЕННЫЙ ЧЕСНОК С ПАШТЕТОМ ИЗ КОЗЬЕГО СЫРА

На 4 порции:
4 головки чеснока
4 веточки свежего розмарина
8 веточек свежего тимьяна
4 ст л оливкового масла
морская соль и черный молотый перец
Для паштета:
200 грамм мягкого козьего сыра
1 ч л мелко порезанного свежего тимьяна
1 ст л порезанной свежей петрушки
50 грамм измельченных грецких орехов
1 ст л масла из грецких орехов (по желанию)
подавать: 4-8 кусков хрустящего хлеба на закваске и грецкие орехи, свежий тимьян

Этот паштет особенно вкусен с молодыми орехами нового сезона, которые появляются ранеей осенью.
1. разогрейте духовку до 180 грамм С. очистите головки чеснока от внешней шелухи. Положить целые головки в форму, куда они поместитеся плотно. добавьте розмарин и тимьян, побрызгать оливковым маслом и приправьте солью и перцем.
2. накройте чеснок фольгой плотно и запекайте 50-60 минут в духовке, приоткрыв фольгу минут через 30. Отставить и дайте остыть.
3. разогрейте гриль. Чтобы сделайте шаптет, смешать сыр с тимьяном, петрушкой и порезанными грецкими орехами. взбейте смесь с 1 ст л масла из формы с чесноком и приправьте по вкусу солью и черным перцем. переложите в вазочку и поставить в холодильник до использования.
4. разделите паштет между тарелками. Побрызгать маслом из грецких орехов, если используете, посыпать молотым черным перцем сверху. Положить немного чеснока на каждую тарелку и подавать с подсушенными кусочками хлеба. украсьте тимьяном и целыми грецкими орехами.