Рецепт - суп-пюре из форели

Форель (Я беру голову, хвост и т.д.) — 600 грамм
Картофель (крупная или две штуки средних) — одна штука
Морковь — одна штука
Сливки (20%) — 150 миллилитров
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)

Рецепт "Суп-пюре из форели"
Обычно мы покупаем целую большую форель, разделываем её, часть жарим, филе солим, а из головы, хвоста, хребта, плавников, шкурки варим этот суп. Конечно, должно присутствовать и мясо. Если брать куски форели, то порций получится больше.
Все кусочки хорошо промойте, из головы удалите жабры, сложить в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она едва покрывала рыбу. Поставить на огонь. Как закипит - уменьшите огонь, снять пену, посолить и варите примерно 30 минут.
Когда свариться, бульон процедите. И в 0,5 л бульона отварите резанные крупными кусками картошку и морковь (до готовности).
А пока овощи варитеся, рыбу отделите от косточек и всего ненужного (должно остаться только мясо). И вилкой хорошенько разомните рыбу.
Когда овощи сварятся, измельчите их вместе с бульоном в блендере до однообразной массы. перелейте смесь опять в кастрюлю.
добавьте рыбу и примерно 150 миллилитров сливок. доведите до кипения. Досолить и поперчить по вкусу. Если кажеться, что суп слишком густой, можно добавьте ещё бульона. Если использовались, например, стейки рыбные, то, конечно, рыбы будет больше, и нужно бульона тоже больше.
Приятного аппетита!
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Суп-пюре
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Суп-пюре