Рецепт - салат из белой фасоли с чесноком

на 4 порции
200 грамм сухой крупной белой фасоли (или 2 банки по 350 грамм консервированной)
4 зубчика чеснока
4 не очень острых красных перчика чили (или по вкусу, пробуйте)
4 пера зеленого лука
1/2 пучка зелени кинзы четыре столовых ложки винного белого уксуса
8 столовых л. оливкового масла
Соль, свежемолотый перец

1. Фасоль замочить в холодной воде (уровень воды должен быть на 5-7 см выше бобов), воду слить. налейте свежей воды и доведите до кипения.
2. варите на слабом огне, пока фасоль не начнет таять на языке (примерно 1,5 часа), посолить.
3. Чеснок очистите и нарежьте вдоль соломкой.
4. У стручков перца чили отрежьте плодоножки, разрежьте вдоль, удалите семена и крупно порубить.
5. Зеленый лук нарежьте тонкими колечками.
6. Кинзу вымыть, обсушите и оборвать листочки.
7. Смешать уксус и оливковое масло, еще теплую сваренную фасоль положить в маринад.
8. Посолить, поперчить, добавьте чеснок и перец чили. остудите.
9. Посыпать зеленым луком и кинзой. Хорошо перемешайте. накройте емкость с салатом крышкой и до подачи дайте постоять 1 час в холодильнике.
КСТАТИ: салат можно готовьте также из баночной фасоли. Жидкость сливать бывает жалко, там много витаминов. Если вылейте жидкость из-под фасоли в салатницу, получается даже вкуснее.
Фотогалерея материала