Рецепт - ДЫНЯ С АПЕЛЬСИНАМИ

4 маленькие дыни
4 апельсина
60 грамм (4 cт л.) меда
60 миллилитров (4 cт. л.) ликера "Куантро"
200 миллилитров белого вина
4 яичных белка
60 грамм (4 cт. л.)сахарной

разрежьте дыни пополам, очистите от семян, выньте мякоть из одной половинки.
Целые половинки дыни положить в холодильник.
Тонко срезать цедру с апельсинов, послеэтого нарежьте ее на тонкие полоски.
Смешать вино и мед в сотейнике, добавьте полоски цедры и варите, помешивая, пока вся жидкость не испарится, а полоски цедры не карамелизуются. Отставить в сторону.
Очистить апельсины от белого слоя и разделите на дольки.
Нарезать апельсиновые дольки и смешать их с карамелизованной цедрой и кусочками дыни.
Развести остаток карамели в сковородке ликером "Куантро".
Наполнить фруктовой смесью охлажденные половинки дыни и поставить обратно в холодильник на 1 час.
Взбить белки с сахарной пудрой в крепкую пену.
Положить взбитые белки в кондитерский шприц с насадкой в виде звездочки и украсьте всю поверхность наполненной фруктами дыни.
Поместить в предварительно нагретую духовку и запекайте примерно 3 минуты, пока безе слегка не зарумянится. Подать немедленно.
Совет: Подавать со взбитыми сливками. используйте грейпфруты вместо апельсинов, розовое вино вместо белого.
На 4 порции