Рецепт - яичница в шпинатных блинчиках

мука - 1 стакан
молоко - 1,5 стакана
яйца - две штуки
соль - одна чайная ложка
разрыхлитель (не обязательно) - 1/2 чайные ложкирастительное масло - 3-4 столовых ложки шпинат измельченный - 3-4 столовых ложки для начинки:
яйца
соль
перец
сыр

1 Смешать все ингредиенты для блинов. Молока может пойти и больше, все зависит от его жирности и от муки. Я добавляя сначала 1 стакан, а там уже смотрю. дайте тесту постоять минут 20-30. Шпинат я брала измельченный замороженный, - размораживали заранее.
2 Печем блинчики, как обычно.
3 Вообще, шпинатные блинчики и так очень вкусные, без начинки. Но с начинкой еще лучше;)
4 Готовый блинчик кладем на сковороду, которую следует смазать сливочным маслом (или растительным, как вам нравится), сразу разбиваем на него яйцо, солим и перчим. Можно и сыром посыпать, но я делаю это послеэтого.
5 Блинчик надо поскорее заверните вот таким образом. Подождать 2-3 минуты, пока белок не будет готов, для ускорения процесса можно накройте сковороду крышкой. Огонь должен быть маленький.
6 Посыпать блинчик тертым сыром и сразу подавать. P.S. Опять же, с начинкой можно фантазировать;)Я эти блинчики делаю еще с творожной несладкой начинкой.