Рецепт - КУЛИЧ ПАСХАЛЬНЫЙ

для двух куличей:
600 грамм пшеничной муки
120 миллилитров молока
30 грамм свежих дрожжей
200 грамм сахара
160 грамм сливочного масла
3 яйца
80 грамм миндаля
соль
для глазури:
1 белок
80 грамм сахарной пудры
щепотка ванилина и лимонной кислоты

1. Дрожжи растворить в теплом молоке со столовой ложкой сахара. оставьте подходить на 15 минут в теплом месте до появления пузырьков.
2. Размягченное сливочное масло разотрите с желтками и сахаром добела. добавьте щепотку соли.
3. Белки взбейте миксером. замесите тесто: для этого смешать молоко с дрожжами с просеянной мукой, маслом с желтками и взбитыми белками. оставьте тесто в теплом месте на полтора часа.
4. Миндаль залейте кипящей водой, оставьте на 5 минут. послеэтого воду слить, очистите орехи от кожуры, обсушите полотенцем и измельчите в блендере.
5. Когда тесто увеличиться вдвое, добавьте миндаль и помните его еще раз.
6. Формы для куличей смазать маслом и присыпать дно мукой. Тесто разделите на две части, скатать их в шарики и уложить в форму для кулича (тесто должно занимать 1/3 от высоты формы). накройте полотенцем и снова убрать в теплое место. Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, проколоть его в нескольких местах зубочисткой и поставить в заранее разогретую до 180С духовку на 40-60 минут. Готовность проверить, наколов зубочисткой (она должна выйти из кулича сухой).
Приготовление глазури:
Белок взбейте до устойчивых пиков, добавив в него щепотку лимонной кислоты и ванилин. Смешать с сахарной пудрой. Покрыть белковой глазурью остывшие куличи и украсьте их кондитерской присыпкой.