Рецепт - кутья (коливо)

Ингредиенты
- ячневая крупа - 2 стакана
- вода - 3 л
- молоко - 1 стакан
- мед - 2-3 столовых ложки
- клюквенное или смородиновое варенье - две столовых ложки
- мак - неполный стакан

Приготовление
Крупу промойте, отварите в воде
на умеренном огне, снимая все время пену. Как только крупа начнет
выделять слизь, лишнюю воду слить, а кашу переложите в другую посуду,
добавить молоко и варите до мягкости крупы и загустения, все время
помешивая.
Отдельно подготовить мак: залейте его крутым кипятком,
дать распариться, оставив на 5 минут. послеэтого воду слить, мак промойте,
вновь залейте крутым кипятком и сразу же слить его, как только начнут
появляться капельки жира на поверхности воды. Распаренный мак
перетереть в фарфоровой ступке, добавляя по половине чайной ложечки
кипятка к каждой столовой ложке мака.
Подготовленный мак смешать
с загустевшей, размягченной ячневой кашей, добавив мед, прогреть на
слабом огне 5-7 мин, непрерывно помешивая, снять с огня и заправьте
вареньем.