Рецепт - кулич пасхальный оригинальный

Молоко — 0,5 л
Яйцо — шесть штук
Сахар — 1,5 стак.
Маргарин — 50 грамм
Масло сливочное — 50 грамм
Масло растительное — 1/3-1/4 стак.
Сахар ванильный (или по вкусу) — 1,5 пач.
Дрожжи (СВЕЖИЕ! ) — 30-40 грамм
Соль — 1/4 чайные ложки
Мука (примерно 7 стаканов) — 1100-1200 грамм
Изюм (у меня изюм, вяленая вишня)

Рецепт "Кулич пасхальный оригинальный"
Яйца взбейте миксером в пену
Молоко влейте в кастрюлю и нагрейте до появления пара (50-60 град.), добавьте чуть молока в яйца (помешивая)
послеэтого яичную смесь влейте в кастрюлю с молоком, перемешайте и верните на огонь. Да, да, именно так! Буквально на 1 минуту. Постоянно помешивать, температура должна быть 50-60 град. Автор советует попробовать пальцем - когда станет горячо, снимайте с огня.
Масса должна быть похожа на жидкий кисель
Кладем в яично-молочную смесь растопленное масло и маргарин, половину растительного масла, сахар, ванильный сахар, соль. Все хорошо растворить.
Добавить дрожжи (если сухие, то растворить в ложке молока) и муки столько, чтоб тесто было как на оладьи, вязкое. Это наша опара
оставьте опару на 2-3 часа. Но мои бешеные дрожжи работали так, что уже через 1,5 часа все поднялось, я даже пару раз перемешивала опару
В подошедшую опару вмешиваем муку. Понемногу добавляем то муку, то оставшееся растительное масло. Мешать надо не меньше 15 минут, тесто должно быть мягкое и отставать от рук (не сильно, конечно, но все же...). И оставьте тесто подходить.
За время подхода его надо помните 2-3 раза.
В последний раз добавьте изюм (я замочила на ночь в домашнем вине, но можно в горячем апельсиновом соке минут на 10), вяленую вишню... ну, что вы там любите))
Формы смазать маслом (сливочным), поместить туда тесто на половину формы и подождать, пока подойдет до краев.
Выпекать при 180-200 град. до пробы на сухую палочку
Готовые куличи остудите до теплого состояния и промазать глазурью.
Я делала такую: половину белка взбейте, добавляя понемногу 0,5 стак. сахарной пудры и 0,5 чайные ложкилимонного сока. взбивайте, пока глазурь не будет мажущейся консистенции. У меня в этот раз получилась очень хорошая глазурь! украсьте куличи по желанию
Автор утверждает, что тесто по этому рецепту получается слоистое, дырочки продолговатые. Что ж, проверим. Храни Вас Бог!
Пы сы: Автор утверждает,что изделия из этого теста получаются слоистыми и дырочки продолговатыми. Что ж, проверим. Я делала тесто в расчете на 1,5 стакана молока, получилось 4 небольших кулича и вот такая пасхальная кобылка
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Куличи
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Куличи