Рецепт - кулич «Пасхальный»

600 грамм муки, один стакан молока, два стакана сливок, 50 грамм свежих дрожжей, 10 яиц, 800 грамм сахара.

1. Из дрожжей, разведенных теплым молоком, три столовых ложки муки и две столовых ложки сахара приготовить опару.
2. дайте подойти в течение 20 мин.
3. Молоко, соединить со сливками, подогреть и при перемешивании всыпьте 700 грамм муки.
4. замесите тесто и охладите до температуры парного молока.
5. добавьте опару и 2 яйца, перемешайте и, прикрыв тесто салфеткой, поставить для брожения в теплое место.
6. 8 яичных желтков разотрите с 400 грамм сахара добела, а 8 яичных белков с оставшимся сахаром взбейте.
7. К подошедшему тесту при перемешивании добавьте сначала желтково-сахарную смесь, послеэтого белковую пену, послеэтого оставшуюся муку.
8. дайте тесту подняться вторично, после чего тщательно выбить и заполните смазанную маслом и посыпанную мукой форму наполовину.
9. Еще раз дайте тесту подняться. выпекайте при температуре 180°С до готовности.