Рецепт - пасхальные куличи
Мука пшеничная — 1-1,2 килограмм
Молоко — 1,5 стак.
Яйцо — 5-6 штук
Масло сливочное — 300 грамм
Сахар — 1,5 стак.
Дрожжи (свежие) — 40-50 грамм
Соль — 3/4 чайные ложки
Изюм (без косточек) — 150 грамм
Цукаты — 50 грамм
Орехи (любые) — 50 грамм
Ванилин (по вкусу)
Кардамон (молотый, по вкусу)
Сахарная пудра (для глазури) — 1/4 стак.
Белок яичный (для глазури) — 1 шт
Рецепт "Пасхальные куличи"
Я готовлю куличи в 2 этапа. Продукты для первого этапа.
Этап 1. В стакане теплого молока разведите 30 грамм дрожжей, всыпьте соль, добавьте растертые с сахаром желтки, растопленное (но не горячее) масло и взбитые в густую пену белки. всыпьте 400 грамм муки, хорошо размешайте, накройте полотенцем и оставьте на ночь в теплом месте.
Продукты для второго этапа.
Этап 2. Утром в 1/2 стакана молока разведите 20 грамм дрожжей, влейте в тесто, всыпьте 600-700 грамм муки, добавьте ванилин и растертый кардамон, тщательно вымесите тесто и снова поставить в теплое место.
Когда объем теста увеличится вдвое, всыпьте орехи, цукаты и изюм (изюм промойте, обсушите и обваляйте в муке).
Тесто перемешайте, накройте влажной салфеткой и дайте ему отдохнуть минут 10.
разложите тесто в смазанные маргарином формы, дно которых лучше выложите кружками промасленной бумаги для выпечки. Формы заполните на 1/3-1/2 высоты, накройте полотенцем и поставить в теплое место. Когда тесто займет 2/3 высоты форм, смазать верх куличей желтком и очень осторожно посадить в не очень жаркую духовку на 50-60 минут.
Формы время от времени осторожно поворачивать, но не ранее, чем через 20-25 минут. Чтобы верх не подгорел, накройте смоченной водой бумагой или фольгой.
Формы не должны стоять впритык друг к другу.
Готовность определить лучинкой.
Готовые куличи немного охладите, а послеэтого аккуратно вытряхнуть из форм, они хорошо выходят.
Сахарную пудру разотрите с белком до пышной блестящей массы. Покрыть куличи глазурью и посыпать разноцветными посыпками.
Из пекарской бумаги вырежьте треугольник, свернуть корнетик, положить в него пару ч.л. растопленного шоколада, отрежьте крохотный уголок и нарисовать на куличах буквы ХВ.
Когда глазурь подсохнет, можно выложите кулич в центр блюда, а вокруг разложите крашеные яйца.
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Куличи
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Куличи
