Рецепт - пасхальный кулич

мука
1 килограмм
дрожжи сухие
20 грамм
молоко
1,5 стакана
желтки яичные десять штук
масло сливочное
200 грамм
сахар
1 стакан
сахар ванильный четыре столовых ложки
коньяк (или бренди) две столовых ложки
орех мускатный молотый 1/2 чайные ложки
кардамон молотый 1/2 чайные ложки
цедра лимонная тертая три чайных ложки
изюм без косточек
100 грамм
яйцо (белок) три штуки
орехи грецкие очищенные
150 г

Муку просейте, смешать с дрожжами. Молоко подогреть. Приготовить опару, смешав 300 грамм соединенной с дрожжами муки, ванильный сахар и стакан теплого молока. Поставить в теплое место на 30 мин. добавьте еще 200 грамм муки, перемешайте, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1 ч.
Желтки разотрите с сахаром и солью, влейте растопленное масло и коньяк, перемешайте и соединить с поднявшимся тестом. добавьте оставшуюся муку, молотые пряности, цедру и оставшееся молоко. Хорошо вымесите и поставить в теплое место на 1 ч.
Готовое тесто помните и соединить с 2/3 измельченных грецких орехов. Отдельно взбейте белки и соединить с тестом, помешать лопаткой в одном направлении. переложите в формы для выпечки (теста в форме должно быть около половины объема) и оставьте на 30 мин.
Посыпать сверху оставшимися грецкими орехами и поставить в разогретую до 180 °С духовку. выпекайте 40–45 мин. послеэтого температуру убавить до 160 °С и выпекайте еще 30 мин.